Recioto della Valpolicella Classico DOCG 2015

Der Recioto della Valpolicella ist der Vorläufer des Amarone, der als Recioto mancato bezeichnet wird. Der Recioto unterliegt demselben Herstellungsprozess, mit Ausnahme des letzten Teils, bei dem die Gärung des Zuckers, der sich in Alkohol umwandelt, unterbrochen wird, wodurch ein süsser Wein entsteht.

Der Recioto della Valpolicella von Terre di Gnirega erhält die Bezeichnung Classico, weil er in der Unterzone Valpolicella Classica hergestellt wird, die die Gemeinden Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio di Valpolicella umfasst. Im Glas ist der Recioto von Terre di Gnirega ein sehr dunkles, undurchsichtiges Purpur. Die Nase ist sehr konzentriert, confit, tief, mit balsamischen Noten, die für Frische sorgen. Im Mund ist er spektakulär, mit einer richtig üppigen Textur, einer aussergewöhnlichen Dichte, einer magischen Samtigkeit, einer erneuten Tiefe und einer Frische, die den Zucker und den Alkohol hervorragend ausgleicht. Der Abgang schafft es, die Magie nicht zu verlieren, mit noch mehr Intensität und Sinnlichkeit und der dazugehörigen Frische, mit einem Hauch von kandierten schwarzen Früchten, süssen Gewürzen und Pfeffer.

Der Recioto von Francesco ist ein veganer Wein.
Sowohl in der Bewirtschaftung der Rebberge als auch im Keller kommen keinerlei Produkte tierischen Ursprungs zum Einsatz.