Amarone della Valpolicella Classico DOCG 2015

Der Legende nach entstand der Amarone durch den Fehler eines Winzers, der ein Fass Recioto monatelang in seinem Keller vergessen hatte. Als er ihn schliesslich probierte, stellte er fest, dass aus dem Recioto etwas anderes geworden war: Der Wein war nicht mehr süss, sondern hatte einen grossen Körper und bittere Noten entwickelt. Der Name Amarone (italienisch für Grosser Bitter), leitet sich von diesem typischen Geschmack ab.

Der Amarone della Valpolicella von Terre di Gnirega erhält die Bezeichnung Classico, weil er in der Unterzone Valpolicella Classica hergestellt wird, die die Gemeinden Fumane, Marano di Valpolicella, Negrar, San Pietro in Cariano und Sant'Ambrogio di Valpolicella umfasst.

Er wird aus getrockneten Trauben hergestellt; bei der Ernte werden nur die besten Trauben für die Trocknung ausgewählt. Die Trauben werden in Holzschalen gelegt und mindestens drei Monate lang getrocknet. Dies konzentriert den Zucker und ermöglicht die Entwicklung neuer Geschmacksrichtungen, die nur durch diesen Trocknungsprozess erzeugt werden können. Sobald dieser Prozess abgeschlossen ist, werden die Trauben gepresst und in Stahltanks gelegt: Die Gärung beginnt spontan und wird fortgesetzt, bis der Zucker vollständig verbraucht ist. Anschliessend reift der Wein in Stahltanks für ca. 1 Jahr und in Holzfässern für ca. 4 Jahre.

Die Farbe des Amarone von Terre di Gnirega ist ein sehr dunkles Granatrot mit ziegelroten Reflexen. Die Nase ist fein, tief und komplex, mit kandierten Früchten und balsamischen und holzigen, warmen Noten. Der Mund ist rund, voll, umhüllend, mit einem samtigen, breiigen und sinnlichen Charakter, der mit unglaublicher Frische die 16,5 % Alkohol wie Seide durchlässt. Im Abgang hat er nicht die geringste Härte: Er ist sogar noch intensiver und üppiger, ohne seine Frische zu verlieren, mit kandierten Früchten, Kaffee, Pralinen und harzig-balsamischen Noten.

Der Amarone von Francesco ist ein veganer Wein.
Sowohl in der Bewirtschaftung der Rebberge als auch im Keller kommen keinerlei Produkte tierischen Ursprungs zum Einsatz.