Valpolicella Classico DOC 2017

Der Valpolicella ist der einfachste und authentischste Wein der Valpolicella, der aus frischen Trauben hergestellt wird. In der Vergangenheit war er Teil der täglichen Ernährung: in der Republik Venedig wurde per Gesetz eine tägliche Mindestration von 2 Litern pro Person für bestimmte Kategorien von Arbeitern festgelegt. Schon damals musste der Valpolicella ein frischer, leichter Wein sein.

Francesco und seine Familie haben sich dafür entschieden, den Valpolicella Classico im Einklang mit dieser Tradition zu erzeugen, um die Eigenschaften der Trauben und des Bodens optimal zur Geltung zu bringen. Der daraus resultierende Wein zeichnet sich durch eine natürliche Frische und Leichtigkeit aus.

Die Farbe ist ein dunkles, durchscheinendes Granatrot. Die Nase ist eher zurückhaltend, mit kompottartigen Früchten und süssen Gewürzen. Am Gaumen ist er lebhaft, fruchtig, mit einer deutlichen Kohlensäure, mit einer anfangs geschmeidigen Textur, die dann griffiger wird. Der Abgang ist peppig, mit einer grösseren Spritzigkeit und mit kandierten und würzigen Noten.

Der Valpolicella Classico von Francesco ist ein veganer Wein.
Sowohl in der Bewirtschaftung der Rebberge als auch im Keller kommen keinerlei Produkte tierischen Ursprungs zum Einsatz.