Monte del Cuca IGP 2020

Monte del Cuca ist ein charakterstarker Orange Wine, der zwischen 25 und 45 Tagen auf den Schalen mazeriert und anschliessend in slawonischen Holzfässern ausgebaut wird. In der Nase zeigt er Aromen reifer Früchte, Honignoten und eine feine Würze. Am Gaumen präsentiert er sich intensiv und vollmundig, mit mineralischen Anklängen, spürbaren Tanninen und ausgewogener Säure.

Ein Wein, der vielfältige Gaumen begeistert – hervorragend zu weissem Fleisch, gekochten Fleischgerichten sowie fettreichem Fisch wie Aal, Lachs oder Kabeljau. Auch zu mittelgereiftem Käse ein absolutes Muss.

Produzierte Flaschen in diesem Jahrgang: ca. 8.000

Durchschnittliches Rebenalter: ca. 60 Jahre (Pflanzjahre zwischen 1935 und 1985)

Weinlese: Die Trauben werden Anfang September von Hand in Kisten gelesen.

Vinifikation: Nach der Lese werden die Trauben entrappt und mit natürlichen Hefen auf den Schalen vergoren – ganz ohne Temperaturkontrolle.

Ausbau: Der Wein reift mindestens ein Jahr lang teils in Zementtanks, teils in unbehandelten slawonischen Holzfässern – jeweils auf der eigenen Hefe. Anschliessend wird er unfiltriert abgefüllt und reift weiter in der Flasche.